UPCT: La nueva añada de vino Tomás Ferro marida bien con platos murcianos de pollo
La nueva añada del vino Tomás Ferro, elaborado con la variedad autóctona merseguera que promueve la UPCT, se ha presentado hoy en la Escuela de Ingenieros Agrónomos acompañada de una muestra de la gastronomía regional, entre la que destacan platos elaborados por la Escuela de Hostelería de Cartagena, un pollo murciano, un Raza en peligro de extinción que el Politécnico de Cartagena también está recuperando.
“Es un vino blanco muy fresco, que combina de maravilla con toda la gastronomía murciana, con aromas de fruta blanca y manzana verde. La uva se recogió en el momento óptimo, con muy buena sanidad, cuando la uva estaba muy fresca”, destaca Vicente Micó, enólogo de Bodegas Luzón, empresa que embotella y comercializa el vino, del que se elaboraron alrededor de 5.000 botellas.
“La añada 2022 se vendió muy bien, nos quedamos sin stock e incluso pudimos comercializarlo fuera de fronteras nacionales, en Reino Unido, Polonia y Bulgaria, aunque es un vino de edición limitada”, comentó el gerente de Bodegas Luzón, Francisco Javier Martínez.
Un total de 150 voluntarios de la comunidad universitaria cosecharon la variedad de uva Merseguera, originaria de Cartagena, con la que se elabora el vino Tomás Ferro en los viñedos de la Estación Experimental Agroalimentaria de la Escuela Politécnica, ubicada en la diputación de La Palma. Entre ellos, 70 eran estudiantes de los diferentes centros educativos de la Universidad Politécnica de Cartagena. La implicación de la comunidad universitaria en esta iniciativa aumentó este año un 15% respecto al año anterior.
La presentación del vino contó con el patrocinio de las empresas Sabor de Cieza, Ricardo Fuentes e Hijos, Grupo Fuertes, Queso de Murcia, la cooperativa de almendras Fuente Álamo y la Asociación Amigos por la Gallina Murciana. La UPCT lleva años protegiendo esta raza de la extinción y criando estos pollos en su Estación Experimental Agroalimentaria Tomás Ferro, con el fin de dar a conocer esta raza autóctona de la Región de Murcia, de la que apenas existen medio millar de ejemplares registrados. y resaltarlo a través de sus productos con su transformación culinaria. La Escuela de Hotelería de Cartagena preparó para la presentación una degustación de guiso de gurullos, flan de galleta y tortillas de patata a base de estos pollos del campo cartagenero.
La rectora de la UPCT, Beatriz Miguel, destacó que “los estudiantes participantes pudieron colaborar en todas las fases del proceso, recibiendo una formación práctica complementaria muy valiosa. Además, profesores, investigadores, técnicos, estudiantes y personal de administración y servicios colaboraron juntos en esta iniciativa sostenible, que pretende recuperar y valorizar la uva Meseguera, una variedad autóctona del Campo de Cartagena que apenas se cultiva.
La producción de este año alcanzó las 4.000 botellas de vino blanco de calidad superior, habiendo sido una climatología muy favorable. La uva procede de la finca Tomás Ferro, donde trabajan los grupos de I+D de la Escuela de Ingenieros Agrónomos. El vino se elabora de forma tradicional: despalillado y prensado para obtener el mosto y pasarlo rápidamente a depósitos de acero inoxidable, donde se realiza la fermentación alcohólica, conservando al máximo los aromas y sabores varietales. Con la elaboración de un vino joven, suave y con una salinidad propia del paisaje donde crecen los viñedos, prácticamente al nivel del mar.
El padrino de esta añada, el director técnico y de desarrollo del Grupo G España, Cristopher Abram, y el director de la Escuela de Ingenieros Agrónomos, José Miguel Molina, destacaron la alta calidad del vino elaborado, gracias a la colaboración entre la Escuela Superior de Ingeniería Agronómica y Bodega de Luzón. G’s Spain colabora con la UPCT en diversas iniciativas e integra periódicamente a becarios y titulados.
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