UCAM: La UCAM y el Interham sellan una alianza para impulsar la profesionalización del jamón
Las dos instituciones firman un acuerdo de cuatro años para cooperar en I+D aplicada y transferencia de conocimiento, con el objetivo de reforzar la competitividad y proyección internacional del sector jamonero. Como primera acción, ponen en marcha un plan de formación con tres cursos: “Maestro Jamonero”, “Dirección de Empresas Jamoneras” y “Maestro Cortador de Jamón”, que profesionaliza los perfiles y eleva los estándares de calidad en la gestión empresarial de los profesionales de este sector.
La Universidad Católica de San Antonio de Murcia (UCAM) y la Instituto Internacional del Jamón (Interham) firmó un acuerdo marco para Promover la investigación aplicada, la formación especializada y la transferencia de conocimiento en toda la cadena de valor del jamón.estableciendo un marco estable de colaboración con proyectos que tengan un impacto directo en el sector, desde la generación de conocimiento hasta su implementación en las empresas y organizaciones.
«Formar talentos especializados y acercar la investigación a los negocios Esta es la forma más directa de reforzar la competitividad del jamón español. Con este acuerdo alineamos ciencia, negocio y formación para acelerar la modernización del sector y reforzar la presencia del jamón español en los mercados internacionales”, afirmó Julio Tapiador, presidente del Congreso Mundial del Jamón.
“Este acuerdo con el Interham reafirma la vocación de la UCAM de aportando ciencia y talento al negocio del jamón; Con formación especializada e I+D compartida aumentaremos la calidad, la seguridad y la sostenibilidad para ganar competitividad y proyección internacional”, afirma José María Cayuela, decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición de esta universidad.
El acuerdo prevé instrumentos específicos que definirán los objetivos, calendarios, responsables y medios, y abarcarán proyectos de I+D y contratos de investigación científica y técnica; programas de formación para profesionales y estudiantes; uso compartido de infraestructuras científicas y técnicas; intercambio de investigadores; asesoramiento académico y técnico; y la organización de congresos y seminarios, la edición de publicaciones y la participación en redes temáticas.
Un plan de formación que incluirá los siguientes cursos:
- Maestro Jamoneroun curso introductorio que abarca todo el proceso de una fábrica de jamones, desde la materia prima hasta el envío, tecnología de producción, calidad, seguridad alimentaria, sostenibilidad, características nutricionales y comercialización.
- Gestión Empresarial Jamoneraun programa avanzado para formar líderes con habilidades técnicas, económicas y estratégicas, para que las empresas sean competitivas a nivel nacional e internacional.
- Maestro cortador de jamónuna especialización dirigida a profesionales con una formación previa e integrada a través de técnicas avanzadas de corte, análisis sensorial, innovación tecnológica y comunicación especializada, pero en la que se abordarán temas como la tecnología de producción y la historia del jamón.
Con esta alianza, la universidad y el sector suman capacidades para acelerar la innovación, incrementar la profesionalización y proyectar a nivel internacional uno de los grandes emblemas gastronómicos y económicos de España. Durante los próximos meses se desarrollarán programas formativos que se pondrán a disposición de todos los profesionales del sector del Interham y la UCAM.