UCAM: Archicofradía de la Sangre y la UCAM exploran los sabores de la Semana Santa
La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Católica inició el diseño de dulces y experiencias sensoriales vinculadas al museo cofrade
Los presidentes de la UCAM y de la Archicofradía del Cristo de la SangreMaría Dolores García y Carlos Valcárcel, firmaron un convenio de colaboración entre ambas instituciones para desarrollar un proyecto destinado a Identificar y trasladar al dominio sensorial los sabores asociados a esta hermandad histórica. de Semana Santa en Murcia.
La iniciativa avanzará en una línea de trabajo centrada en la relación entre tradición, identidad y percepción sensorial. En este contexto, en una primera fase se desarrollará experiencias de sabor en el entorno museístico de la cofradía. Posteriormente, «gracias a este acuerdo intentaremos identificar los sabores de la cofradía», explica Carlos Valcárcel, presidente de la Cofradía del Cristo de la Sangre de Murcia, y añade que «la idea sería primero generar un dulce típico de nuestra Semana Santa con un sabor que identifica a los hermanos con su experiencia.
En el mismo espíritu, María Dolores García, presidenta de la UCAM, destaca que «la investigación, desarrollo y distribución de estos dulces se realizará desde el grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia», destacando así el papel de educación universitaria e innovación aplicada en una propuesta que une patrimonio cultural, investigación, tradición y experiencia sensorial.
