UCAM: La UCAM pondrá sabor a las Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas
Alumnos de la Diplomatura en Gastronomía diseñarán el postre de este evento, organizado por la Fundación Cante de las Minas en colaboración con cuatro restaurantes de Cartagena y La Unión.
El ritmo del flamenco marcó el inicio de una colaboración en el Campus UCAM Cartagena que reunirá cultura y gastronomía alrededor del XVI Jornadas Gastronómicas de la Fundación Cante de las Minas, con un espectáculo protagonizado por los bailaores del Escuela de Danza Nuria Plusque interpretaron distintos palos del flamenco en un espectáculo que despertó el entusiasmo del público asistente.
En estas jornadas, celebradas cada año en diferentes restaurantes, se Diplomado en Gastronomía será el encargado de diseñar el postre de los menús especiales que incluirán El Vinagrero, El Rincón del Patrón y La Taberna de Solita, en La Unión, y Los Churrascos, en El Algar. La Universidad desarrollará una propuesta conjunta y proporcionará las fichas técnicas con las materias primas y el proceso productivo.
Además, los estudiantes viajarán con el equipo académico del diplomado a cada restaurante para forma a tus profesionales en la preparación y montaje el día anterior a cada inauguración, participando también en el servicio inicial. Este sistema permite realizar todo el proceso en el cocinas propiasgarantizando la calidad del producto y permitiendo a los establecimientos reproducirlo más fácilmente el resto del día.
Gonzalo Wandosell, director de la Cátedra de Flamencología de la UCAM, destacó que esta iniciativa “parte también de la tradición, con referencias a las recetas históricas de La Unión que sirvieron de inspiración para el diseño del postre”. Por su parte, Joaquín Zapata, alcalde de La Unión y presidente de la Fundación Cante de las Minas, destacó que “nos encontramos con una colaboración histórica entre ambas instituciones que abre nuevas líneas de trabajo conjunto en el ámbito cultural y formativo”.
Las Jornadas Gastronómicas se desarrollarán en cuatro eventos, las jornadas 12 y 19 de junio y 11 y 23 de julioconsolidándose como una propuesta que une cocina y flamenco para poner en valor el patrimonio cultural vinculado al Cante de las Minas.
