UMU: “GastroCiencia” vuelve a la sala de catas Estrella Levante para explorar los secretos de las salazones del Mediterráneo

El profesor y divulgador José Manuel López Nicolás, acompañado de Ana Garre, directora general de la multipremiada empresa Salazones Garre de San Pedro del Pinatar, presenta la tercera cita de GastroCiencia en la sala de catas Estrella Levante. El bonito, la mojama o la bottarga son productos muy murcianos que se consumen desde hace siglos en la región. Es por ello que diferentes disciplinas científicas, como la tecnología de los alimentos, se encargan de estudiar cómo la sal y otros ingredientes pueden ayudar a conservar estos alimentos tan ligados a la gastronomía de esta tierra.

El vicerrector de Transferencia, Comunicación y Divulgación Científica José Manuel López Nicolás presentará la ciencia que hay detrás de estos productos, y Ana Garre aportará la parte más sabrosa, compartiendo pautas para consumirlo correctamente, consejos para distinguir sus diferentes variedades y cualidades. y curiosidades sobre su elaboración.

Este próximo encuentro con GastroCiencia comenzará a las 20.00 horas del 25 de octubre y acaban de colgar el cartel de “agotado”. Pero aquellos que quieran asistir a las próximas catas que se realizarán a lo largo de la ruta tendrán que estar muy atentos e inscribirse gratuitamente a través de un formulario disponible en eventos.um.es

Esta iniciativa inició su andadura en 2021 como un proyecto audiovisual de la Unidad de Cultura Científica de la Universidad de Murcia. En 2022, la actividad adquirió un formato presencial para participar en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) y Madrid Fusión 2022. “GastroCiencia” recibió premios y reconocimientos por su labor divulgativa dentro del Certamen Internacional de Cine Científico #LabMeCrazy! ; así como el premio al mejor cortometraje científico en el concurso internacional Ciencia en Acción.