UPCT: El programa Órbita Laika de RTVE se hace eco de los avances de la UPCT en conservación de alimentos
¿Sabes por qué en el supermercado los huevos salen del frigorífico y en casa se mantienen fríos? ¿Te imaginas cómo es una habitación blanca? ¿Y un medidor de textura? Los profesores del Grupo de Investigación en Ingeniería del Frío y Seguridad Alimentaria de la UPCT, Antonio López Y Ginés BenitoResuelve todas estas dudas en el programa científico Órbita Laika, de RTVE, dedicado a la alimentación en el supermercado, que hoy es mucho más que un lugar de suministro, es un escaparate de la ciencia y la tecnología, que muestra siglos de progreso.
En el espacio cuentan en qué consiste su proyecto de investigación, patentando un método de descontaminación superficial de alimentos con aceites esenciales que aumenta su vida útil. El proceso desarrollado extiende la vida útil del pescado, la carne, las ensaladas y las frutas frescas envasados mínimamente procesados. Con este nuevo proceso, y en combinación con técnicas de envasado ultralimpios, se podría duplicar o triplicar la vida útil de los llamados alimentos envasados listos para comer.
Además, para la conservación de los alimentos, también cuentan con hielo antimicrobiano de última generación que aumenta la calidad y alarga la vida útil del pescado fresco en más de un 50 por ciento, para que pueda consumirse en perfectas condiciones durante 20 días. Se trata de una tecnología patentada por el grupo de Ingeniería del Frío y Seguridad Alimentaria de la UPCT, que utiliza la nanotecnología para elaborar este helado con aceites esenciales nanocapsulados. Estos resultados se obtuvieron gracias a proyectos de I+D financiados por el Gobierno español y la Comisión Europea, realizados en colaboración con las empresas Pescamur y Cubiplaya, de San Pedro del Pinatar.
Puedes verlo en el programa. RTVE desde 50´37´´
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