El Gobierno regional promueve la colaboración con el sector de la hostelería para mejorar la higiene y la gestión saludable en los establecimientos de bebidas y alimentos y prevenir las intoxicaciones alimentarias.

El director general de Salud Pública, José Jesús Guillén, y representantes de la hostelería regional mantuvieron la semana pasada una reunión para abordar temas de interés común relacionados con la actividad hotelera, la seguridad alimentaria y la colaboración institucional para la mejora del sector, así como establecer canales de comunicación y colaboración para promover hábitos de prevención en el sector.

En este encuentro participaron la Federación Regional de Empresarios Hoteleros y Turísticos de la Región de Murcia, asociaciones (HoyTÚ), la Asociación de Empresarios Hoteleros y Alojamientos Turísticos de Cartagena (Hostecar) y su región, y la Asociación Profesional de Empresarios Hoteleros y Alojamientos Turísticos de la Costa Cálida (Hostetur).

Durante el encuentro, el Ministerio de Salud destacó la necesidad de fortalecer y mejorar la capacitación de los trabajadores de este sector en manipulación de alimentos y la calidad de las acciones formativas, con el fin de mejorar el servicio ofrecido, dado que un alto porcentaje de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos tienen su origen en malas prácticas de manipulación. En este sentido, se acordó trabajar en un protocolo de actuación específico en caso de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, con el fin de dotar al sector de pautas claras y homogéneas que faciliten la coordinación entre establecimientos y autoridades sanitarias en este tipo de situaciones.

El objetivo de este encuentro es promover el trabajo conjunto para garantizar la seguridad alimentaria y promover la formación de profesionales.dijo el director general, quien explicó que Se trata de promover la excelencia en el sector y el control autosanitario por parte de las empresas en beneficio de los consumidores y garantizar al máximo la higiene alimentaria.. Guillén destacó el clima de diálogo abierto y constructivo de este encuentro, en el que fuimos invitados a mantener nuevos encuentros y comunicación continua.

Vigilancia epidemiológica reforzada

La incidencia de salmonelosis experimentó un descenso en 2024, registrándose 815 casos, o 206 menos que en 2023, de modo que la incidencia acumulada cae hasta los 53,2 casos por 100 mil habitantes, frente a los 69,5 de 2023, según el último Boletín Epidemiológico del Ministerio de Sanidad.

La Región de Murcia cuenta con uno de los sistemas de vigilancia epidemiológica más completos, gracias a la incorporación desde 2020 del Sistema de Información Microbiológica, que incluye tanto brotes como casos individuales en el sistema de notificación regional.

Esto ha permitido aumentar la capacidad de detección de casos de esta enfermedad, con el consiguiente aumento del alcance de las medidas de salud pública, tanto en casos individuales como en focos epidémicos, que implican medidas específicas de control e inspecciones de establecimientos e instalaciones de elaboración de alimentos.

El Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis realiza durante todo el año su habitual actividad oficial de control en los establecimientos e industrias alimentarias de la Comunidad con el fin de mantener un alto nivel de seguridad alimentaria.

Algunos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos tienen su origen en su incorrecta preparación y conservación en los hogares, por lo que uno de los objetivos del Ministerio es difundir el conocimiento general de buenas prácticas que prevengan estas infecciones, no sólo en los establecimientos e industrias, sino también entre los ciudadanos, con el fin de alcanzar mayores estándares de seguridad alimentaria.

Su/ Declaraciones del director general de Salud Pública, José Jesús Guillén, sobre la colaboración con el sector hotelero para mejorar la higiene en los establecimientos que sirven comida.