UMU: La investigadora Encarna Gómez Plaza lidera el proyecto europeo SMARTWINERY para impulsar una bodega inteligente
La catedrática de tecnología de los alimentos de la Universidad de Murcia (UMU) Encarna Gómez Plaza, junto con la profesora Ana Belén Bautista Ortín y el resto del equipo de investigación liderado por estos profesores, ponen en marcha un nuevo proyecto europeo para crear una bodega inteligente que ayude a reducir costos. y aumentar la capacidad de producción de las bodegas tradicionales. El objetivo de este proyecto es también reducir los tiempos de elaboración y mejorar la calidad del vino, sin olvidar la reducción de los impactos ambientales.
El proyecto SMARTWINERY inició su andadura en noviembre, con la primera reunión celebrada en la Universidad de Murcia, y finalizará a finales de 2026 con el diseño definitivo de los procesos de dicha bodega, que se construirá a lo largo del año 2024 en las instalaciones adscrita a la empresa AGROVIN, sita en Alcázar de San Juan (Ciudad Real). Durante todo el proceso, el personal investigador de la UMU implicado será el encargado de coordinar el proyecto y realizar análisis y seguimiento de los vinos producidos en la nueva construcción “para garantizar su máxima calidad y que no se produzcan desviaciones que afecten a sus características organolépticas”. » explica Gómez Plaza.
“Hay que tener en cuenta que los procesos modernos en enología pueden suponer un desafío para las pequeñas y medianas bodegas de la Unión Europea, que todavía dependen en gran medida de métodos de producción tradicionales, lo que da lugar a eficiencias limitadas y productos inconsistentes», subraya el investigador, que Asegura que este proyecto propone adaptar todas las nuevas tecnologías existentes en el mercado así como el control mediante sensores a una bodega experimental de tamaño pequeño y mediano, que le sirva de experiencia para que pueda seguir siendo competitiva y persistir en el sector vitivinícola, reduciendo su costes de producción y aumentando su nivel de sostenibilidad, mientras mejora la calidad de su vino.
Este proyecto cuenta con la participación de AGROVIN SA, empresa líder internacional en el sector de productos y equipamientos enológicos, y la Plataforma Tecnológica del Vino, asociación público-privada cuyo objetivo es promover y establecer una estrategia común de I+D+i para el sector vitivinícola en España, integrando a todos los Agentes de I+D+i del sector vitivinícola. La empresa griega NEUROPUBLIC colabora como socio extranjero, especializándose en el desarrollo de aplicaciones y sistemas de información integrados web y basados en la nube que cumplen con altos requisitos.
La iniciativa está financiada por el Instrumento Interregional de Inversión en Innovación (I3), un instrumento de financiación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) GA101115013.
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